Recette prévue pour 4 personnes

Liste des ingrédients

  • 400g de topinambours
  • 2 oignons Sturon
  • Persil
  • 20 cl de crème fraîche
  • Huile d'olive
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Suivez la recette

  • Pelez et nettoyez les topinambours, découpez ensuite des petits dés.
  • Emincez les oignons et les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 5 minutes.
  • Incorporez vos petits dés de topinambour, laissez cuire quelques minutes, puis versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
  • Laissez mijoter pendant 30 minutes tout doucement.
  • Mixez de façon à obtenir une crème fine et onctueuse, puis ajoutez la crème.
  • Versez dans des petites verrines, puis décorez avec du persil.
  • Servez très chaud.