Christophine gratinée

Recette prévue pour 4 personnes

Liste des ingrédients

  • 1Kg de CHRISTOPHINE
  • 1 échalotes ELISOR
  • 1 brin de thym frais
  • 1 gousse d'ail de LAUTREC
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 40g de crème fraiche
  • 25g de comté râpé

Suivez la recette

  • Lavez les CHRISTOPHINES et les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 25 min.
  • Après les avoir laisser refroidir, retirer la partie centrale et récupérez la chair avec une cuillère.
  • Vous pouvez conserver la peau pour la présentation finale. Toutefois, il faudra la renforcer en l'entourant de papier aluminium.
  • Ecrasez la chair de la christophine en purée, de préférence manuellement afin qu'elle ne rende pas trop d'eau.
  • Dans une sauteuse, ajoutez un filet d'huile d'olive sur votre noix de beurre. Ajoutez l'échalote hachée et le thym frais, puis faites revenir pendant 2 min.
  • Incorporez ensuite votre purée de christophine, la crème fraiche et la gousse d'ail écrasée.
  • Salez à votre convenance.
  • Ajoutez un peu de fromage râpé, mélangez le tout.
  • Garnissez votre plat ou les enveloppes des christophines que vous avez conservées. Parsemez de fromage râpé et mettez à gratiner au four à 200°C pendant environ 15 min.

Pour relever le goût du gratin, vous pouvez râpé finement du raifort avant de parsemer votre fromage.