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Variété endémique de la région, particulièrement adaptée à la confection de grappes, elles est souvent la marque des retours de vacances et trône dans de nombreuses cuisines. Seul l'ail rouge d'Espagne rivalise en goût et en conservation.
C'est l'ail violet d'automne dans toute sa splendeur. Très coloré, sa vigueur au jardin le place devant les autres. Il est particulièrement bien adapté à la production d'ail vert et parfume de cette saveur propre à l'ail vert les plats typiques de printemps.
Une des rares variétés rondes de caractèreBonne conservation, elle est facile à cultiver et necraint pas la sécheresse. Elle saura par sa bonnetenue en cuisson conquérir les gastronomes.
Seule variété d’automne, elle est incontournable en cuisine où son parfum n’a d’égal que celui du cèpe qu’elle accompagne sans jamais faillir.Bulbes à peau très épaisse, chair rose violacé très marquée
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