Christophine gratinée

Christophine gratinée

Liste des ingrédients

POUR 4 PERSONNES :

 Variétés sélectionnées : Christophine, Ail de Lautrec

 

  • 1 Kg de Christophine
  • 1 échalote Elisor
  • 1 brin de thym frais
  • 1 gousse d'ail de Lautrec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 40 g de crème fraiche
  • 25 g de comté râpé

Préparation de la recette

  • Lavez les christophines et les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 25 mn.
  • Après les avoir laisser refroidir, retirez la partie centrale et récupérez la chair avec une cuillère.
  • Vous pouvez conserver la peau pour la présentation finale. Toutefois, il faudra la renforcer en l'entourant de papier aluminium.
  • Ecrasez la chair de la christophine en purée, de préférence manuellement afin qu'elle ne rende pas trop d'eau.
  • Dans une sauteuse, ajoutez un filet d'huile d'olive sur votre noix de beurre. Ajoutez l'échalote hachée et le thym frais, puis faites revenir pendant 2 mn.
  • Incorporez ensuite votre purée de christophine, la crème fraiche et la gousse d'ail écrasée. Salez à votre convenance.
  • Ajoutez un peu de fromage râpé, mélangez le tout.
  • Garnissez votre plat ou les enveloppes des christophines que vous avez conservées. Parsemez de fromage râpé et mettez à gratiner au four à 200 C° pendant environ 15mn.
+
Le plus

Pour relever le goût du gratin, vous pouvez râpé finement du raifort avant de parsemer votre fromage.

Produit naturel
Produit français
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