JULIETTE

Personne n’en connait vraiment l’origine. C’est avant tout une régionale qui s’invite avec bonheur dans les jardins alsaciens. Télécharger la fiche technique

Petits tubercules annelés de couleur crème, très tendres, au goût d'artichaut, ils se consomment cuits à l'eau ou revenus à la poêle. Ils sont riches en sels minéraux et protéines. Plantation au printemps pour une récolte à l'automne. Bon rendement. En cliquant sur le lien suivant retrouvez l'agenda des plantations

Une rustique encore cultivée dans le Nord et l'Est, demi-précoce avec des gros tubercules. Télécharger la fiche technique

Qui ne la connait pas ? C'est l'étalon pour tester toutes les nouvelles variétés. Régulière au jardin , sans forcer son talent. Télécharger la fiche technique

Variété endémique de la région, il est particulièrement adapté à la confection de grappe, il est souvent la marque des retours de vacances et trône dans de nombreuses cuisines. Seul l’ail rouge d’Espagne rivalise en goût et en conservation. Télécharger la fiche technique

Une belle variété de conservation, attention à ne pas la laisser grossir. Télécharger la fiche technique

Solide, rapide, une vieille référence chez les producteurs de primeur mais concurrencée par les nouvelles variétés notament Rikéa sous la marque Primlady. Télécharger la fiche technique

C'est la reine des pommes au four. Plébiscitée par une grande chaine de restauration, sa peau un peu orangée la rend reconnaissable. Productive et de bonne conservation. Télécharger la fiche technique

Cette plante à hautes tiges est cultivée pour ses tubercules. Leur forme et leur texture rappellent celles de la poire - croquante et saveur peu sucrée. Il se consomme crû ou cuit en salade de fruits ou compote. Les feuilles sont comestibles et sont utilisées en infusion - Thé de Yacon. Plantation au printemps pour une récolte avant les gelées. Rendement important et bonne conservation.

La mieux adaptée pour une cuisine variée, de la frite ménagère bien claire et croustillante aux meilleurs plats mijotés, elle est parfaitement à l'aise. Très bon rendement de gros tubercules. Peu sensible au mildiou. Elle s'est fait une grande place dans l'Ile de la Réunion. Télécharger la fiche technique